韓式泡菜食譜 ( 김치 Kim Chi )
韓國泡菜世界知名,基本上成了韓國的招牌,想吃泡菜就自己動手吧!
注意:魚露(액젓) 可到永和的韓國街(位於捷運頂溪站)購買。
每到冬季,我都會教學生做泡菜,以下食譜是最常用的配方,請大家參考:
白菜泡菜 --- 材料的重量配方
(1) 一顆山東大白菜,事先先以鹽水(5公升水+200g 鹽)浸泡約10小時,讓它脫水
(菜莖輕折如果折不斷,表示已經脫水,以冷開水沖一下菜葉, 再擠乾水份)
(2) 紅蘿蔔 1/3 顆切絲
(3) 魚露50g,蝦醬50g,細辣椒粉60g,粗辣椒粉60g (這四樣可在韓國街買)
(4) 蒜泥80g,蘋果泥20g 梨泥20g, 葱40g,薑末20g,砂糖45g
(5) 將步驟(2)(3)(4)的材料攪拌均勻為紅紅的醬料
(6) 把步驟(1)的白菜一葉一葉抹上紅紅的醬料,就大功告成囉!
注意!醬料要少抹!
在以下網頁可以看韓國人怎麼做泡菜的唷!
http://blog.naver.com/cekyoung486?Redirect=Log&logNo=94373379
http://blog.naver.com/eunhwahaha?Redirect=Log&logNo=30071852517
這個時節在台灣做泡菜也一樣可口~視自己喜好做出香脆美味的韓式泡菜!
敏瑤老師祝大家用餐愉快~
這次很緊急的事情喔~不知道你有沒有收到我的mail,如果沒有的話我再寄一封給老師!!!!!!!!
><謝謝老師,麻煩您了@@(鞠躬)
好吃
맛이있어요 ^^看起來好好吃喔
我也想要做
可是我好懶 哈哈哈
期待哪天我可以做成
我最愛吃김치了
但我想問一下,韓國泡菜是不是真的都是辣的?
(因為我真的不太會吃辣..-ˋ-)
韓國東西真的都辣的嗎?
我愛泡菜
泡菜鍋我也喜歡.每個月都要吃個4.5次.
所以有個朋友跟我推薦 孫家內
我吃了真的覺的很不錯.
所以也跟別人推薦
http://ppeerrox.pixnet.net/blog
請問可以用韭菜嗎?
因為我之前在美國的韓國超市買的是有韭菜的...
謝謝您阿~
請問下面網頁中,有照圖片(黑鍋+木匙+白汁),那"白汁"是什麼呢??
謝謝您~
http://blog.naver.com/cekyoung486?Redirect=Log&logNo=94373379
안녕하세요.
오랜만입니다.(好久不見,不知道有沒有打錯^^||)
我前幾天再次挑戰做김치啦~~
算是歷次來成功的一次~~하하하^^
不過這次沒加蝦醬(家人不太習慣蝦醬味的樣子^^||)
總之,這次算是성공了!!하하하~~
做法會是一樣的嗎
;
可以教我韓文嗎(厚臉皮)
因為我們家有在進口韓國大白菜,
現在市場不好,想說幫幫家裡整理網頁!
請問大白菜用鹽醃好了,是要用一般的水還是煮過的水沖洗?韓國人製做泡菜都是怎麼做?
我看過有些影片,有的就直接用自來水就沖洗了,
謝謝你解惑~